Workshops 2019 over gezonde voeding en gesprek met Key Accounts en Groothandels

By | Onderzoek, Vitaliteit | No Comments

In 2019 heeft Foodstep een viertal workshops gepland rond een tweetal actuele thema’s.

  • De opkomst van gezonde en duurzame voeding in Foodservice
    op 13 maart en 22 mei
  • Een goed gesprek met Key Accounts en Groothandels
    op 9 oktober en 6 november

Deelname bedraagt €250,- per sessie.
Er kunnen maximaal 15 deelnemers per sessie deelnemen, dus schrijf je snel in!

Klik hier om door te gaan naar de inschrijfpagina "Kennis Delen 2019".

Aankomende Workshop:

De opkomst van gezonde en duurzame voeding in Foodservice
Datum: 13 maart 2019

Locatie: Foodstep Ede

Topics van de workshop zijn:

  • CO2 uitstoot op F&B
  • Plantaardige / dierlijke eiwitten
  • Regelgeving duurzaamheid
  • Gezonde voeding en het effect op het lichaam
  • Hoe kijken Key Accounts en grossiers naar gezonde/duurzame voeding
  • Het fact based meten van de ontwikkeling binnen de foodservice
De opkomst van gezonde en duurzame voeding in Foodservice

De steeds bewustere consument is de grote drijver achter de ontwikkeling naar meer gezonde en duurzame voeding.
Sectoren zoals horeca en catering, maar ook groothandels, moeten op andere manieren naar hun assortimenten kijken.
Het monitoren van het gehalte aan suiker, zout en verzadigde vetten zal een veel belangrijkere rol gaan krijgen.

Een goed gesprek met Key Accounts en Groothandels

De traditionele klant-leverancier relatie is aan het veranderen.
Om de groei in de aankomende jaren te borgen, zullen partijen door de keten intensiever met elkaar moeten gaan samenwerken.
Keuzes maken op een onderbuikgevoel kan niet meer.
Fact based analyses op marktdata zullen een steeds prominentere rol in het in -en verkoopproces krijgen.
Fabrikanten zullen de transitie van verkoper naar kennispartner moeten maken.

Foodservice bestedingen 2018 ruim 20 miljard euro

By | FoodstepFacts | No Comments

Met ruim 5% groei over 2018 stijgt de totale waarde aan Foodservicebestedingen over de 20 miljard euro.
Dat blijkt uit berekeningen van Foodstep, op de metingen van de Foodservice periodemonitor t/m medio december.

  • Vooral de horeca liet over 2018 een goede omzetgroei zien.
  • Catering bleef achter bij dit groeicijfer.

De omzet van horeca, catering en foodservice on-the-go steeg in 2018 tot een recordomzet van € 20,1 miljard.
De stijging van ruim 5% is hoger dan de 4% stijging in 2017, toen de aantrekkende economie een motor van bestedingsgroei was.

 

In 2018 laat met name de horeca een forse groei zien (6,5%). Het warme, droge weer in 2018 heeft eten en drinken buitenshuis gestimuleerd.
Daarnaast past uiteten goed bij de veranderende lifestyle van de moderne consument.
Hij is veel onderweg, zoek gezelschap op en is gevoelig voor prikkels op sfeer, gemak en beleving. Een gevarieerd aanbod in de horeca speelt daarop in.
Kookprogramma’s en tijdschriften dragen bij aan een hoger culinair kennisniveau van de horecagast. Met een kritische kijk op recepturen en gastheerschap houdt de gast de horecabedrijfsvoering scherp. Consumenten waarderen de keuze voor gezonde en duurzame ingrediënten. In het menu- en drankaanbod in horeca en catering zien we meer groente en minder vlees, en aandacht voor lokale producten.
Tegenover de trend naar genieten van verantwoord eten staat de wens van gemak.
We consumeren vaker ‘iets tussendoor’, een daarbij houdt de traditionele snack goede stand naast het nieuwe gezonde aanbod.

De omzet in de catering groeit minder dan die in de horeca. Eten en drinken op het werk is minder vanzelfsprekend. In Horeca en Retail in de omgeving van bedrijfsterreinen zijn lunch-alternatieven genoeg. De eet en drinkvoorzieningen in bedrijven en instellingen zagen in 2018 slechts 1,5 tot 2% groei in bestedingen.

Met nog één meting te gaan (waarin de omzet in de kerstweek) staat de omzetgroei op 5,4%.
Afhankelijk van de kerstweek zal het uiteindelijke jaarcijfer voor de groei in Consumentbestedingen op tussen 5,25 en 5,5% groei uitkomen.

 

Aanvulling,  22 jan 2019:

Uiteindelijk had de laatste periode van 2018 een lagere groei, zodat de omzetontwikkeling uit komt op +5,3%.

Demo gezonde monitor is te bekijken

By | Catering | No Comments

Met de Gezonde Monitor van Foodstep krijg je inzicht in het aandeel gezonde en duurzame producten in jouw bedrijf.

Er is een interactieve Demo gemaakt, die een indruk geeft van de informatieve overzichten van de Gezonde Monitor.
Het dashboard van de demo opent met de pagina van Managementsamenvatting.
Daarna kan via click & View snel dieper in het productgebruik gekeken worden op Gezondheid en Duurzaamheid.

 

klik op onderstaande plaatje voor starten van pagina met  Demo Gezonder Monitor:

 

Steeds vaker voedsel met duurzaamheidskenmerk op ons bord

By | FoodstepFacts | No Comments

Op het bord van de Nederlandse consument ligt steeds vaker voedsel dat voorzien is van een duurzaamheidskenmerk. Het marktaandeel voedsel met een duurzaam keurmerk ligt inmiddels op 11%.
Dat staat in de Monitor Duurzaam Voedsel 2017, die minister Schouten van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV) op 30 oktober 2018 naar de Tweede Kamer heeft gestuurd.

bron: Rijksoverheid.nl

Monitor Duurzaam Voedsel

De Monitor Duurzaam Voedsel is een jaarlijkse publicatie van Wageningen Economic Research in opdracht van het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit. De monitor geeft inzicht in de bestedingen van de Nederlandse consument aan duurzamer geproduceerd voedsel in de verkoopkanalen supermarkten, foodservices en speciaalzaken.

De Monitor Duurzaam Voedsel laat zien dat de Nederlandse consument stap voor stap meer waardering heeft voor de inspanningen van boeren, tuinders en vissers om op een duurzamere wijze voedsel te produceren.
In 2017 gaven Nederlandse huishoudens ruim 4,5 miljard euro uit aan duurzamer geproduceerd voedsel, een plus van 730 miljoen euro ten opzichte van 2016.

  • De bestedingen aan duurzaam voedsel in supermarkten zijn tussen 2016 en 2017 met 22% gestegen naar 2.989 mln. euro.
  • In speciaalzaken voor duurzame voeding zijn deze bestedingen gedaald en komen uit op 325 mln. euro.
  • In de buitenhuishoudelijke markt (Foodservice) zijn de bestedingen aan duurzaam voedsel in dezelfde periode met 20% gestegen naar 1.216 mln. euro.

Eten en drinken buitenshuis 20% meer duurzaam in 2017

Het aandeel duurzaam voedsel in bestedingen buitenshuis voor het vijfde opeenvolgende jaar gestegen in 2017.
In horeca, catering en onderweg werd voor 20% meer aan producten verkocht met duurzame ingrediënten. De totale bestedingen aan eten en drinken buitenshuis zijn minder hard gestegen (4%). De bewuste keuze voor eerlijk, transparant en lokaal bij de inkoop van foodprofessionals zet door. Inmiddels is 9% van de totale Food in de buitenshuismarkt gelabeld met een duurzaam keurmerk, in 2010 was dat nog geen 3%.

De toename van het duurzame aandeel is zinvol, niet alleen voor natuur en dierenwelzijn, maar ook zeker voor de ondernemer.

In de catering van bedrijfsrestaurants en zorginstellingen zijn het vooral de opdrachtgevers die duurzaamheid en gezondheid inzetten bij aanbestedingstrajecten.

De horeca kiest steeds meer uit zichzelf voor een eerlijke en verantwoorde uitstraling van het bedrijf via inkoop van duurzame ingrediënten. Het bredere duurzame aanbod in groothandels maakt de bewuste keuze makkelijker.

Out-of-Home duurzaam naar keurmerk

2018 – Periode 8: hitte goed voor leisure en cafes, maar minder voor restaurants

By | Periode monitor | No Comments

Periode 8 van 2018 (16 juli t/m 12 augustus) was de periode met de extreme hitte.
De horeca zag de uitgaven flink stijgen ten opzichte van vorig jaar (+5,8%), maar voor restaurants was dat minder dan voor cafés, strandbedrijven en horeca bij recreatie.
In catering in bedrijven en instellingen stegen de uitgaven slechts licht (+1,7%).
Voor de foodservice als totaal geeft de periodemonitor voor 2018p8 +4,5% ten opzichte van 2017p8.

Read More