Na een moeizaam begin van 2026 laat de foodservicemarkt in periode 5 eindelijk weer een plus zien.
Over de eerste vijf periodes staat de teller op +0,1% YTD. Maar wie goed naar de cijfers kijkt, ziet ook dat dit herstel deels kalendergedreven is. De onderliggende onzekerheid is nog niet verdwenen.
In deze periodemonitor: de marktontwikkelingen van P5, de kanaalverschillen én een eerste blik op periode 6. Want de signalen daar zijn niet onverdeeld positief.
Marktanalyse P5
De foodservicemarkt klimt weer boven de nullijn
Na een moeizaam begin van 2026 laat de foodservicemarkt in periode 5 een duidelijk
herstel zien. De markt groeit in P5 met +2,1% ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar.
Over de eerste vijf periodes staat de teller op +0,1% YTD. Een bescheiden plus, maar wel
een keerpunt na de negatieve periodes eerder dit jaar.
- Foodservice totaal: +0,1% YTD. Het herstel in P5 is grotendeels kalendergedreven:
meivakantie en Hemelvaart zorgden voor een verschuiving van consumptie naar
horeca, leisure en onderweg.
- Horeca & Leisure: 0,0% YTD. In P5 zelf zien we een plus van +2,6%, maar over het jaar gezien is er nog geen groei ten opzichte van 2025.
- Catering: -0,6% YTD. Enige grote sector in de min. Binnen catering loopt het uiteen:
zorginstellingen groeien sterk (+4,2% MAT Q1), bedrijfscatering krimpt (-2,3% Q1
2026).
- On the go: +2,4% YTD. Sterkst presterende segment, mede gedreven door
reisbewegingen tijdens de meivakantie.
Economische context en weersinvloeden
Nieuw dieptepunt voor consumentenvertrouwen
Het consumentenvertrouwen stond in mei op -46. Dit is het laagste punt in onze meetreeks. De onzekerheid bij huishoudens en bedrijven houdt aan, en dat zie je in de foodservicemarkt duidelijk terug.
- Consumentenvertrouwen: -44 in april, -46 in mei. De daling zet door en weerspiegelt toenemende onrust over koopkracht en economische onzekerheid.
- Detailhandel food: +2,1% in mei 2026. Na een wisselend begin van het jaar trekt de omzetontwikkeling in supermarkten en food speciaalzaken weer aan.
- Faillissementen in horeca: Met 19 faillisementen in P5 lager dan de piek van 44 in september 2025, maar de druk op horecaondernemers blijft structureel aanwezig.
- Weer: P5 begon gunstig met zon en warmte tijdens de meivakantie en dat zien we direct terug in de horeca- en leisurecijfers. Later in de periode sloeg het om, met wisselvallige omstandigheden en minder consumptie buitenshuis.
Prijsontwikkeling
Inkoopprijzen dalen, maar prijsstijgingen dienen zich aan
De inkoopprijzen voor food liggen in 2026 fors lager dan een jaar geleden: -4,7%. Voor de inkopende partij is dat gunstig. Maar tegelijkertijd stijgen de verkoopprijzen in horeca en catering nog steeds door met +3,0%. Het verschil tussen wat je inkoopt en wat je verkoopt bedraagt daarmee 7,7 procentpunt. En dat is het grootste gap in drie jaar.
- Handelsprijzen food inkoop: -4,7% in 2026. Een opvallende omslag na jaren van stijging.
- Verkoopprijzen horeca en catering: +3,0%. De consument betaalt nog steeds meer, maar de stijging vlakt af ten opzichte van +3,8% in 2025 en +5,4% in 2024.
- Detailhandel food: +2,1% in mei. Na een wisselend begin van het jaar trekt de omzetontwikkeling weer aan.
- Verwachting: De dalende inkoopprijzen lijken tijdelijk. Geopolitieke spanningen en aantrekkende inflatie zorgen er waarschijnlijk voor dat prijzen later in 2026 weer oplopen.