Zon in periode 8, regen in periode 9. Zelden zag je zo duidelijk hoe het weer het tempo van de foodservicemarkt bepaalt.
Periode 8 groeide met +2,1%, periode 9 bleef steken op +0,2%. Over de eerste negen periodes staat de teller op +0,9% YTD. Dat is een positieve lijn, maar nog ver verwijderd van de +4,5% van vorig jaar.
In deze periodemonitor: de marktontwikkelingen van P8 en P9, de verschillen tussen de kanalen, de economische context en de prijsontwikkeling. Want ook daar loopt het gat tussen inkoop en verkoop verder op.
Marktanalyse P8 & P9
Het weer bepaalt het tempo
De zomer van 2026 laat weer zien hoe gevoelig foodservice is voor weersinvloeden. In P8 groeit de markt met +2,1% ten opzichte van vorig jaar, maar in P9 vlakt de groei af naar +0,2%. Daarmee blijft de markt wel boven de nullijn, al gaat het om een bescheiden groei ten opzichte van een sterk 2025.
- Foodservice totaal: +2,1% in P8 en +0,2% in P9. De markt komt over de eerste negen periodes uit op +0,9% YTD.
- Horeca & Leisure: +2,5% in P8 en +0,2% in P9 (+0,9% YTD). Logies blijft op MAT-niveau met +3,4% de sterkste performer, terwijl leisure (-0,4%) achterblijft.
- Catering: +1,7% in P8 en +0,1% in P9 (+0,7% YTD). Zorginstellingen blijven groeien (+3,5% MAT), bedrijfscatering staat met +0,1% vrijwel stil.
- On the go: -0,2% in P8 en +0,7% in P9. Met +1,4% YTD blijft On-the-go het sterkst groeiende kanaal van dit jaar.
Economische context en weersinvloeden
Consumentenvertrouwen kruipt langzaam omhoog
Het consumentenvertrouwen verbetert voor de vierde maand op rij. Een voorzichtig positief signaal. Qua weer konden de twee periodes nauwelijks verder uit elkaar liggen; van zonovergoten naar veel regen.
- Consumentenvertrouwen: van -46 in mei naar -35 in juli, -34 in augustus en -33 in september. Een positieve trend, maar nog duidelijk lager dan een jaar geleden (-27 in september 2025).
- Weer P8: met gemiddeld 20°C, 9,1 zonuren per dag en slechts 20 mm neerslag was het warmer, zonniger en droger dan in P8 vorig jaar (18°C, 7,2 zonuren). Dat is ideaal weer voor terrassen, recreatie en consumptie onderweg, en dat zien we terug in de groei.
- Weer P9: de temperatuur was met 18°C gelijk aan vorig jaar, maar met 93 mm neerslag viel er ruim drie keer zoveel regen als in P9 2025 (31 mm). Ook het aantal zonuren daalde naar 7,1 per dag. Het effect is direct zichtbaar: alle kanalen vlakken af.
Prijsontwikkeling
Het gat tussen inkoop en verkoop wordt steeds groter
De gemiddelde handelsprijzen voor foodinkoop liggen in 2026 fors lager dan vorig jaar. De verkoopprijzen in horeca en catering stijgen daarentegen nog steeds door.
Het verschil tussen beide loopt daarmee verder op en dat betekent dat de waardegroei in foodservice nog altijd deels wordt gedragen door de prijs. De volumeontwikkeling blijft daarmee een belangrijk aandachtspunt.
- Handelsprijzen foodinkoop: gemiddeld -5,1% ten opzichte van vorig jaar.
- Verkoopprijzen horeca en catering: gemiddeld +3,2%.
- Verschil inkoop en verkoop: 8,3 procentpunt, opnieuw een stijging ten opzichte van de vorige meting (7,9).
- Consumentenprijzen: restaurants en cafés +3,8%, kantines +1,3%.