Workshops 2019 over gezonde voeding en gesprek met Key Accounts en Groothandels

By | Onderzoek, Vitaliteit | No Comments

In 2019 heeft Foodstep een viertal workshops gepland rond een tweetal actuele thema’s.

  • De opkomst van gezonde en duurzame voeding in Foodservice
    op 13 maart en 22 mei
  • Een goed gesprek met Key Accounts en Groothandels
    op 9 oktober en 6 november

Deelname bedraagt €250,- per sessie.
Er kunnen maximaal 15 deelnemers per sessie deelnemen, dus schrijf je snel in!

Klik hier om door te gaan naar de inschrijfpagina "Kennis Delen 2019".

Aankomende Workshop:

De opkomst van gezonde en duurzame voeding in Foodservice
Datum: 13 maart 2019

Locatie: Foodstep Ede

Topics van de workshop zijn:

  • CO2 uitstoot op F&B
  • Plantaardige / dierlijke eiwitten
  • Regelgeving duurzaamheid
  • Gezonde voeding en het effect op het lichaam
  • Hoe kijken Key Accounts en grossiers naar gezonde/duurzame voeding
  • Het fact based meten van de ontwikkeling binnen de foodservice
De opkomst van gezonde en duurzame voeding in Foodservice

De steeds bewustere consument is de grote drijver achter de ontwikkeling naar meer gezonde en duurzame voeding.
Sectoren zoals horeca en catering, maar ook groothandels, moeten op andere manieren naar hun assortimenten kijken.
Het monitoren van het gehalte aan suiker, zout en verzadigde vetten zal een veel belangrijkere rol gaan krijgen.

Een goed gesprek met Key Accounts en Groothandels

De traditionele klant-leverancier relatie is aan het veranderen.
Om de groei in de aankomende jaren te borgen, zullen partijen door de keten intensiever met elkaar moeten gaan samenwerken.
Keuzes maken op een onderbuikgevoel kan niet meer.
Fact based analyses op marktdata zullen een steeds prominentere rol in het in -en verkoopproces krijgen.
Fabrikanten zullen de transitie van verkoper naar kennispartner moeten maken.

horecamodel

Het horecamodel: 5 aandachtsgebieden voor effectief positioneren

By | Blog, Nationaal Horeca Onderzoek 2017-2018, Onderzoek | No Comments

Slim inkopen is slechts één van de vaardigheden bij succesvol ondernemerschap. In dit artikel belichten we het spanningsveld tussen alle dimensies van de horecabedrijfsvoering. Voor een beter begrip hebben we de complexiteit in schema gebracht via een horeca-model : Vijf cruciale aandachtsgebieden om het inkoopgedrag en positioneringsvraagstuk van horecaondernemers te duiden.

Read More
nationaal catering onderzoek 2016 2017

Millennial wil gezond bedrijfsrestaurant

By | Nationaal Catering Onderzoek, Onderzoek | No Comments

In 2015 zet de trend van keuze voor eerlijk, transparant en lokaal door bij de inkoop van horeca en catering. In 2014 maakte het aandeel duurzame producten al een grote sprong in Out-of-Home, vooral omdat meer gecertificeerde grondstoffen beschikbaar zijn gekomen voor producten voor horeca en catering. (o.a. faitrade koffie en UTZ chocolade).
Voor horeca is het niet zozeer een keuze vanwege een wettelijke regelgeving maar omdat de gast het verwacht. In catering van bedrijven en zorg wordt in een krimpende markt in 2015 wel meer bewust gekozen voor duurzame varianten van producten.

Read More

Verdere Toename Consumptie Duurzame producten

By | Onderzoek | No Comments

In 2015 zet de trend van keuze voor eerlijk, transparant en lokaal door bij de inkoop van horeca en catering. In 2014 maakte het aandeel duurzame producten al een grote sprong in Out-of-Home, vooral omdat meer gecertificeerde grondstoffen beschikbaar zijn gekomen voor producten voor horeca en catering. (o.a. faitrade koffie en UTZ chocolade).
Voor horeca is het niet zozeer een keuze vanwege een wettelijke regelgeving maar omdat de gast het verwacht. In catering van bedrijven en zorg wordt in een krimpende markt in 2015 wel meer bewust gekozen voor duurzame varianten van producten.

Read More

AGF verversen

By | Onderzoek | No Comments

De AGF categorie in de zorg is eerder voorverpakt en biedt de consument minder vers product dan sectoren als bedrijfscatering en restaurants. Instellingen realiseren ruim € 1 miljard van de € 17 miljard omzet aan eten en drinken in de foodservice.

Read More