P1 - 2026: Periodemonitor

Korte terugblik 2025: Volumegroei en veerkracht in de sector

De Nederlandse foodservicemarkt sloot 2025 af met een groei van +3,9%, met een totale waarde van €23.047 miljard. De groei was breed zichtbaar over de verschillende sectoren: Horeca €13.427 mln (+4,2%), Catering €4.039 mln (+3,8%), Fastservice €3.717 mln (+3,1%) en tot slot Onderweg €1.865 mln (+3,9%). De groei werd het eerste halfjaar voornamelijk gedreven door mooi weer en relatief hoge inflatiecijfers. Het aantal outlets binnen het foodservice landschap is relatief stabiel gebleven, wat hierdoor weinig effect heeft gehad op de waarde en volumeontwikkelingen. Wél zien we al langere tijd dat

P1 2026: markt daalt in inkoopwaarde én volume
In eerste periode van dit jaar zien we een duidelijke daling in de markt: -4,6% op
inkoopwaarde (t.o.v. dezelfde periode vorig jaar). Op segmentniveau is het beeld YTD
eveneens negatief: Horeca & Leisure -6,2%, Catering -2,4% en On-the-go -1,6%.

Duiding: extreem winterweer remt consumptie (en dus inkoop)
De eerste weken van januari werden gekenmerkt door sneeuw en vriesweer, met veelal
het advies om thuis te werken en zo min mogelijk de weg op te gaan. Dat werkt direct
door in:

• Verplicht thuiswerken → minder bedrijfscatering en minder traffic

• Minder bezorging

• Annuleringen en uitgestelde bezoeken in horeca en leisure

Belangrijk om mee te nemen: in dit soort weken zie je vaak dat er wel is ingekocht, maar dat er minder is verkocht (consumentenwaarde) óf dat consumptie verschuift naar later.

Prijzen: inflatie op eten & drinken koelt af, maar volumes dalen
We zien dat de inflatie op eten en drinken eind vorig jaar afnam en dat dit begin 2026
door lijkt te zetten, wat inkopen goedkoper maakt. Tegelijkertijd dalen ook de ingekochte
volumes. De vraag die nu relevant wordt: wordt 2026 weer eens een jaar met dalende
inkoopprijzen? Sinds 2019 is dat niet meer voorgekomen als je kijkt naar prijs per kg/lt en
de producentenprijsindex. Bij Foodstep volgen we dit uiteraard op de voet en monitoren
we dit per categorie, kanaal en tussen A-merken en private label.

Sentiment & economie: gemengd beeld

• Producentenvertrouwen is begin 2026 voor het eerst sinds 2023 weer positie

• Consumentenvertrouwen en het economisch klimaat verslechteren juist licht aan het begin van het jaar

Tot slot
P1 2026 is een duidelijke dip, sterk gedreven door uitzonderlijk weer en
gedragsmaatregelen (thuiswerken / minder mobiliteit). De komende perioden worden
interessant: zien we vooral inhaalconsumptie, of zet de volumedruk breder door?
Meer inzichten vind je in de Periodemonitor en op de Essentials-poster.formules terrein winnen en dat de algehele ontwikkelingen ook sterk verschillen per sector.