P13 - 2025: Periodemonitor

We bevinden ons met de periodemonitor in periode 13 van 2025, de jaarafsluitende
periode waarin de definitieve balans over het afgelopen jaar wordt opgemaakt. Net als in
2024 laat de foodservicemarkt ook in 2025 een aanhoudende groei zien.

Over heel 2025 laat de totale foodservicemarkt een groei van +3,6% op inkoopwaarde
zien. Daarmee ligt de ontwikkeling iets boven 2024 (+3,5%). De groei blijft grotendeels
prijs-gedreven, terwijl het volumebeeld per kanaal en segment duidelijk verschilt.
Economisch blijft de context gemengd: consumenten- en producentenvertrouwen zijn
laag, terwijl de arbeidsmarkt relatief stabiel blijft.

Weersinvloeden op de Foodservice-sector
In tegenstelling tot vorig jaar zagen we in het eerste halfjaar van 2025 volop goed en
zonnig weer wat de meeste foodservicesectoren direct ten goede kwam. Dit gepaard
met relatief hoge inflatiecijfers (zeker vergeleken met het tweede halfjaar van 2025),
resulteerde in een forse groei in waarde en volume. Echter liet een groot deel van het
tweede halfjaar van 2025 juist het tegenovergestelde beeld zien van 2024 (in elk geval
qua zonuren) en heeft een aantal maanden flink geregend. Dit gepaard met het afzwakken
van de inflatiecijfers hebben geleid tot dalende volumecijfers (wisselend per maand).

Retail versus Foodservice: Omgekeerde Volumetrends
De consumentenprijsindex in foodservice steeg in 2025 met 3,8%, wat vergelijkbaar is
met retail (+4%). De productenprijsindex (vooral door het tweede halfjaar van 2025) ligt
een stuk lager met (2,9%), eveneens als de prijs per kg/liter ontwikkeling via grossiers
(+2,7%). Dit geeft aan dat de prijzen richting consumenten in retail en foodservice
vergelijkbaar zijn gestegen. Ook is hiermee de conclusie te trekken dat de inkooprijzen
minder hard zijn gestegen dan de consumentenprijzen (al moet gesteld worden dat op
de mutaties van prijzen naar consumenten vaak wat vertraging zit in relatie tot de
inkoop-ontwikkelingen en dat hier uiteraard ook andere kostenposten meewegen in de
prijsbepaling richting consumenten).