P9 - 2025: Periodemonitor

De foodservicemarkt groeit stabiel door in periode 9 (11 augustus t/m 7 september). De groei ligt zoals verwacht iets lager dan in het tweede kwartaal van 2025, doordat de inflatie afzwakt en Q3 vorig jaar door het mooie weer uitzonderlijk sterk was.

1. Groei is grotendeels prijs-gedreven

De markt blijft stijgen, maar vooral nog gedreven door hogere prijzen. In consumentenwaarde verwachten we een groei van tussen de 4,2 en 4,8% over heel 2025. De volumegroei blijft waarschijnlijk beperkt tot een plus van 1 à 1,5%. Het aantal horeca- en cateringlocaties is ondertussen stabiel in omvang.

2. Plantaardig groeit in de keuken

In vergelijking met 2024 zien we een duidelijke verschuiving naar plantaardige alternatieven. Voor producten als kookroom en fritessaus of mayonaise neemt het aandeel in inkoopwaarde van plantaardige varianten duidelijk toe. Vooral bij zulke basisingrediënten en producten buiten het zicht van de gasten wordt deze stap sneller gezet.

3. Vegabitterbal verliest terrein

Bij front-end producten – denk aan vlees, vis en snacks zoals bitterballen – daalt het aandeel plantaardig. Een flinke omslag na jaren van sterke groei in vleesvervangers. Verder groeit de vleesomzet in horeca stevig door. Vleesalternatieven zijn voor veel chefs en consumenten toch vooral een at-home product.

Wat zal de verhouding tussen plantaardig en dierlijk de komende tijd doen? We houden het nauwlettend in de gaten.